Sağlıklı beslenme alışkanlığı ve Ege Üniversitesinin topluma hizmet hedeflerine katkı
sağlamak amacıyla, Arçelik firmasının destekleri ile hayata geçirilen projede,
balık seçiminden muhafazasına kadar pek çok konuda kurs ve çalıştayların yanı
sıra Türk ve dünya mutfaklarına ilişkin tariflerin de öğretilmesi hedefleniyor.

Projenin amacından bahseden Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi
Dekanı Prof. Dr. Uğur Sunlu, “Su ürünleri yetiştiricilik sektörü, 2018 yılında 1
milyar dolar olan ihracat hedeflerini gerçekleştirerek üzerine düşen görevi
yapmıştır. Ülkemizin 2023 hedefleri arasında bu rakamın 2 milyar dolara
çıkarılması için sektör yoğun bir çaba harcamaktadır. Biz akademisyenlerin de
sektöre bilimsel katkımızı ve birikimimizi paylaşmamız önemlidir. Görüldüğü
üzere sektör, üretimi arttırır iken ne yazık ki halkımızın tüketim
alışkanlıklarında su ürünlerini tercih etmemesi dikkat çeken bir olgudur. Son
10 yılın su ürünü tüketim değerleri incelendiğinde ortalama olarak 6 kilogram
kişi başı yıllık tüketim değeri karşımıza çıkıyor. 2000 yılında 8 kilogram olan bu
değerin her geçen yıl nüfusun artmasına karşın azalması gerek sektörün, gerek
ise paydaş olarak biz su ürünleri fakültelerinin bu konuya öncelik vermesi
gerekliliğini ortaya çıkarmıştır” dedi.

Ege Üniversitesinin Araştırma Üniversitesi olmak, öğrenci odaklı
üniversite olmak ve kurumsal akreditasyon hedeflerine fakülte olarak projeler ile
destek verdiklerini ifade eden Prof. Dr. Sunlu, “Rektörümüz Prof. Dr. Necdet
Budak’ın üniversitemizin gelişimine yönelik hedeflerinin ortak noktasında
öğrenciyle, hakla ve sektörle bilgiyi paylaşan ve topluma hizmet veren bir
üniversite olmak yer alıyor. Bu doğrultuda bu atölyenin halkımız,
akademisyenlerimiz ve öğrencilerimiz için bilginin yoğurulacağı ve sektörle
paylaşılacağı bir ‘Su Ürünleri Mutfak Atölyesi’ olacağını belirtmek isterim.
Atölyemizin kurulumunda büyük emeği olan Arçelik firması üst yönetimi ve
Ege Bölgesi yönetimine teşekkürlerimi sunarım” diye konuştu.

Atölye, su ürünleri tüketim alışkanlığının artmasına katkı sağlayacak
Su Ürünleri Mutfak Atölyesinin su ürünleri tüketim alışkanlığının
gelişimine katkı vereceğine değinen EÜ Su Ürünleri Fakültesi Dekan
Yardımcısı ve Su Ürünleri Avlama ve İşleme Tek. Bölümü Öğr. Üyesi Prof.
Dr. Tolga Dinçer, “Yapılan araştırmalar sonucunda balık ve su ürünlerinin
neden sofralarımızda haftada en az iki kez yer almadığı sorusuna halkımız;
pahalı olması, pişerken kötü kokması, yetiştirilen balıkların tercih edilmemesi
gibi cevaplar verdikleri saptanmıştır. Bizlerin amacı bu alışkanlığın hafta içi
günlerde de sofralarımızda evlerimizde yer almasıdır. Neden yetiştirilen
balıkların ve donuk su ürünlerinin tercih edilmediği, balıkta tazeliğin nasıl tespit
edileceği ve muhafazanın nasıl yapılması gerektiği konularda düzenlenecek kurs
ve çalıştaylar ile bu bilgi eksiklerinin tamamlanarak su ürünlerinin
sofralarımızdaki değerinin artmasının sağlanması mümkündür” dedi.

Prof. Dr. Dinçer, Su Ürünleri Mutfak Atölyesinin 10 kişilik temalı özel
sertifikalı kursların yanında 80 kişilik seminer ve organizasyonlar düzenleyecek
kapasite ile tasarlandığını ifade etti. Atölyenin kuruluş amacına yönelik konuşan
Prof. Dr. Dinçer, “ Fakültemiz müfredatında bulunan Su Ürünleri Gastronomisi
ve bağlantılı derslerin uygulamalarında kullanılmak üzere öğrencilerimiz için
profesyonel mutfağın oluşturulması, su ürünleri içerikli yöresel ve geleneksel
yemek tarifleri temalı çalıştaylar, dünya mutfaklarında su ürünleri temalı
uygulamalı çalıştaylar, su ürünleri kalitesini koruma yolları ve pişirme teknikleri
üzerine EGESEM sertifikalı kurs programlarının gerçekleştirilmesi, kısa tanıtım
videoları ve bilgilendirme spotlarının hazırlanması, TV programlarının
yapılması gibi birçok etkinlik planlıyoruz” dedi.